Frittelle con l’erba amara Le frittelle con l’erba amara (erba madre) sono un dolce con un bel colore verde ed un inconfondibile sapore amaro, aromatico ma delicato che ricorda il gusto di un tempo. Nei mesi primaverili, quando la pianta era nel pieno della sua crescita, si utilizzava spesso questa Leggi tutto…
Sbrisolona mantovana La sbrisolona è una torta tipica della tradizione mantovana. Un dolce semplice e saporito dalle origini contadine a base di farina di mais, strutto e mandorle. La caratteristica principale della sbrisolona è che si tratta di una torta molto friabile da sbriciolare con un pugno quando verrà servita Leggi tutto…
Papasìn e patòna (castagnaccio) Il papasìn e la patòna: un salto nel passato tra ricordi di sapori e profumi, con un dolce tipico del mese di novembre a base di farina di castagne. In passato nelle piazze dei paesi c’era l’ambulante col suo carrettino che vendeva questo dolce a forma Leggi tutto…
Zaletti di Valeggio Da una antica ricetta popolare, si pensa esistesse già nel 1800, nascono gli Zaletti di Valeggio o meglio in dialetto veronese (zalèti): biscotti morbidi fatti con farina di mais. Un tempo le famiglie contadine li mangiavano come pasto principale perchè la polenta (farina di mais) in quel Leggi tutto…
Il Sugolo di uva fragola Nella terra di confine tra Mantova e Verona, il sugolo di uva fragola era ed è ancor oggi un dolce tipico della tradizione contadina che ci riporta a settembre durante la vendemmia con i sapori e i profumi di questa terra. Simile a un budino, Leggi tutto…
Il Fugasìn di Rosa Il fugasìn o fogasìn è un dolce popolare della tradizione contadina veronese e mantovana. Un tempo veniva preparato con lo strutto, abbondante nelle famiglie contadine, che durante l’inverno l’ottenevano dalla macellazione del maiale. Oggi questo grasso viene molto spesso sostituito con altri grassi alimentari fortunatamente lasciando Leggi tutto…
Sòsole di carnevale Chiacchiere, galani, bugie, lattughe… Sòsole in veronese ma in ogni regione, in ogni provincia d’Italia il suo nome cambia. Le sòsole di carnevale è un dolce per eccellenza, probabilmente risalente al tempo dei romani dove le donne le friggevano nel grasso di maiale, pratica ancora oggi in Leggi tutto…
I puòti dei Querni I puòti dei Querni non sono solo un dolce. E’ tradizione, è cultura, è la storia di infanzie passate fatta di pastafrolla… I puòti dei Querni Il puòto in dialetto veronese significa bambolotto, dolce popolare fatto rigorosamente a mano per il giorno di Santa Lucia. A Leggi tutto…