Primi piatti

Bigoli con le sardèle Ricetta tipica di Verona: i bigoli con le sardèle. I bigoli sono degli spaghettoni fatti in casa (leggermente più grossi degli spaghetti tradizionali), un tempo lavorati al torchio e fatti rigorosamente con pasta all’uovo ma con una superficie più rugosa che permette di trattenere sughi e Leggi tutto…

Pasta e fasòi La Pasta e fasòi (fagioli) è un piatto tipico della cucina popolare veronese. Nelle famiglie contadine nel periodo invernale quando per tradizione si macellavano i maiali e c’era la disponibilità di cotenne, veniva preparato questo piatto gustosissimo: pasta e fasòi con le còdeghe. Un piatto particolare che Leggi tutto…

Tortelli di zucca con salsiccia I tortelli di zucca mantovani sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina Mantovana. Nascono unendo tra loro diversi prodotti tipici della zona come: la zucca, gli amaretti e la tipica mostarda mantovana, tutto amalgamato col formaggio Grana Padano. Un contrasto unico e azzardato ma Leggi tutto…

Risotto col tastasal Il risotto come una volta… Il risotto col tastasal è un primo piatto gustosissimo, tipico della cucina tradizionale contadina veronese. La parola dialettale tastasal significa appunto assaggiare la salatura dell’impasto della carne di maiale macinata, prima di fare gli insaccati. Questa ricetta vi propone come veniva fatto Leggi tutto…

Spaghetti con la renga Gli spaghetti con la renga (aringa) è un piatto semplice da realizzare e di una bontà unica. Come condimento potete usare i vasetti di aringa già pronta, oppure, vi consiglio di comperare una bella aringa affumicata e prepararvela in casa cotta sulla brace: in questo caso Leggi tutto…

Gnocchi di patate Gli Gnocchi perfetti Entrando nel periodo di carnevale è d’obbligo preparare gli gnocchi di patate. Come ho sempre sostenuto, preparare gli gnocchi perfetti come faceva la nonna, è un’arte. Bisogna trovare il giusto rapporto tra le buone patate da gnocchi e la farina e di conseguenza il Leggi tutto…